近日，锅圈食品（上海）股份有限公司成功举办了2025年供应商食品安全专题研讨会——动物源风险防控专场。本次会议由锅圈食汇母公司主办，河南华测检测技术有限公司协办，郑州乔优生物科技有限公司（以下简称“乔优公司”）作为特邀企业出席，并就食品车间整体卫生解决方案进行了专题分享。

随着锅圈食汇门店规模突破万家，供应链食品安全管理显得尤为重要。今年上半年，锅圈食汇实现了营收32.4亿元，净利润同比大增122.5%，在高速发展的同时，对食品安全提出了更高要求。

会议上，乔优公司技术专家重点分享了肉制品生产过程中的卫生控制要点以及预防肉源性交叉感染关键点。从原料解冻、包装拆解、切块绞制等前期工序的管控，到全过程温度的控制，都是避免肉蛋白变性的影响因素。针对肉丸等热门品类，详细解析了从原料预处理、打浆、成型到蒸煮、冷却的全流程污染防控关要点。

锅圈食汇相关负责人表示，“此次研讨会加强了与供应商在食品安全领域的深度合作，为接下来五年再造万店目标奠定了坚实的供应链基础。”乔优公司也将持续为供应链食品企业提供专业的卫生解决方案，守护餐桌安全，与食品企业一起从车间卫生每一步做起，共同守护消费者“舌尖上的安全”。